早前有說快餐店的燒鵝飯加價後，竟比名店賣的還要貴，引來全城嘩然，最終在群眾壓力下，快餐店暫時鳴金收兵，留待下回再戰。
我曾經用試算表輸入簡單的公式，計算一下毛利收入與加價百分比的走勢，得出一張 ”提價測試” 表：
按照這張表，監察著客戶流失的比率，管理好總毛利收益下滑的風險，就可以放膽測試格價升幅。
重點是，任何貨品加價後，短期內銷量會自然下降；在不影响總毛利收入之下，企業是願意承擔這個短期銷量下降的。
甚且，毛利率越底的產品線，加價帶來的收益，越能抵消短期客戶流失的風險！
估計，快餐店的毛利正常情況下會低於一般名店，因此，於經營環境不利下，加價的誘因非常巨大！
可見未來的日子，快餐店，超市等，將逐一進入加價期，其勢將不可擋。這並非單純通賬問題，而是在利潤公式的機械計算之下，誰能忍手不加呢？
你的企業呢？想好自身的加價策略了嗎？
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