過了火位

有到過日式食肆的朋友，相信對她們的服務禮儀都會有一定印象。客人進店，就會受到很友善的接待，周圍的服務員都向你口呼：歡迎光臨；離店時，又千多萬謝的對你說：多謝光臨。讓客人感覺親切，很被重視的樣子。

記得有一家國內品牌的連鎖快餐店，也要來個依樣畫葫蘆。（這裡想分享的是一些管理概念，也就不開名了）。一次進去想簡單的吃個快速午飯，剛進店時就感覺有些不一樣，怎麼大伙都在大聲喊叫呢？可能未有心理準備，你基本上聽不到他們在喊的什麼。排到服務台前才大約聽到大家都在喊：歡迎光臨 之類的（由於實在太吵，這也是估出來的啦）。最攪笑的是，我在點餐時，那在招呼我的櫃台服務員都很認真的抬起頭在大喊：歡迎光臨！回過頭又問我要點的什麼，弄得我重覆了幾次才完成下單過程。及後，那服務員好像想推介什麼甜品之類的，奈何周圍真的嘈得太厲害，我想聽清楚她說的什麼都不能，最後罷休了事。耳朵受的苦還未完呢：香港飲茶已經算是很嘈吵的了，但這裡一邊吃飯，一邊被人大聲大聲嘈住的困擾，還是頭一次遇上！周圍三數人同來的，也由於環境嘈雜，逼得要大大抬高聲量才能交談，服務員察覺聲量不夠，也就更自動自覺的加大音量了！沒有作大啊，真的人人喊破喉嚨的在大叫啊！（這可能有奬懲政策的啦？）那個環境，可以想像何等惱人！反正食物也不怎麼樣，四圍都有類似的食店，於是決定以後不會光顧了！轉眼兩三年，真的沒有再走進去受苦過了。

做了任何計劃，都必須切身處地，以客人的感覺為依据，反覆評核計劃的可行性。多想一步，並不是學了人家個表面就可以，歡迎客人，用的是心，不是以聲量來評價，遙遙於客人身周以外的同事，也就不用大聲叫喊出來了吧？估計這食肆的老闆到過日式食店回來，從上而下的一個指令，大家要跟著做，未有開過戰略會議吧？－－不是橡皮圖章的那種，是人人有聲出的那種啊。

戰略規劃，還是有做好過無做的，但切記不要過了火位，很簡單找幾個同事出來，開個簡短的會議激盪一下，很快就可以察覺問題出來的了，這時間不要省掉。